Le Palais Fringant
Ingrédients
Instructions
Préparer la sauce à la crème d’ail
- Faites revenir les gousses d’ail dans un peu de beurre ou d’huile pendant environ 2 minutes, sans les colorer.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez le romarin ou le thym, salez et poivrez.
- Versez la crème liquide et laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Astuce : Vous pouvez préparer cette sauce la veille pour plus de saveur.
Cuire les pâtes
- Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre la sauce.
Cuire les chipolatas
- Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, saisissez les chipolatas 2 minutes à feu vif pour les colorer.
- Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.
Dresser les assiettes
- Répartissez les pâtes dans les assiettes avec deux louches de sauce à la crème d’ail.
- Coupez les chipolatas en morceaux et disposez-les sur les pâtes.
- Ajoutez un peu de sauce supplémentaire par-dessus et poivrez généreusement.
