Le Palais Fringant
Ingrédients
Instructions
Préparation du chou-fleur
- Découpez 2 tranches épaisses de chou-fleur (environ 2 cm d’épaisseur chacune).
- Rincez-les délicatement à l’eau.
- Retirez la partie la plus dure du pied si nécessaire.
Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol, le paprika et un peu de sel.
- Versez ce mélange dans un plat plat.
Marinade
- Trempez les tranches de chou-fleur dans ce mélange, en les enrobant bien sur toutes les faces.
Cuisson
- Déposez les tranches dans un plat allant au four (type Pyrex) légèrement huilé.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
Préparation de l’avocat
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau.
- Sans retirer la peau, découpez chaque demi-avocat en fines lamelles (sans percer la peau).
Montage
- Tartinez généreusement chaque tranche de chou-fleur rôti avec de la ricotta.
- Déposez une moitié d’avocat par-dessus la ricotta, en appuyant légèrement pour que les lamelles s’ouvrent en éventail.
Finition
- Répétez les mêmes étapes pour la seconde tranche.
- Râpez ou émiettez le jaune d’œuf dur au-dessus de chaque portion.
- Arrosez d’un filet de jus de citron.
- Salez et poivrez à votre goût.
