Le Palais Fringant
Ingrédients
Instructions
Préparation du saumon
- Préchauffez le four à 180°C (ou 100°C si vous suivez une cuisson plus douce).
- Badigeonnez la face supérieure des dos de saumon d’un peu d’huile d’olive.
- Recouvrez-les de graines de chia en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
Préparer la marinade
- Dans un petit bol, mélangez le miel avec la sauce soja.
- À l’aide d’un pinceau, appliquez délicatement ce mélange sur la croûte de chia.
Cuisson du saumon
- Déposez les dos de saumon dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (ou 100°C pour une cuisson plus douce, si vous préférez un résultat très tendre).
Préparer les asperges
- Pendant que le saumon cuit, nettoyez les asperges et retirez la partie dure (le talon).
- Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes (environ 8–10 minutes).
Dressage
- Disposez les asperges sur les assiettes comme lit.
- Déposez un dos de saumon sur les asperges.
Finition
- Salez, poivrez, et parsemez d’une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout.
