Coupez le blanc de poireau en julienne (fines lanières).

Faites-le revenir dans un peu de matière grasse à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Réservez.

Dans une poêle chaude, faites revenir les allumettes de bacon pendant 1 minute.

Déglacez avec un filet de vinaigre de vin rouge. Réservez.

Préchauffez le four à 150°C.

Étalez la pâte brisée dans un moule à quiche recouvert de papier sulfurisé.

Piquez le fond avec une fourchette.

Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortez du four et réservez.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait.

Ajoutez une pincée de sel et du poivre.

Répartissez les poireaux et les allumettes de bacon sur le fond de tarte précuit.

Versez l’appareil à quiche par-dessus.

Augmentez la température du four à 180°C.

Enfournez la quiche pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et prise.