À l’aide d’un économe à julienne ou d’un spiraliseur, taillez les courgettes en spaghetti.

Faites revenir les allumettes de bacon à feu vif pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé. Réservez.

Dans un wok ou une grande poêle, faites sauter les spaghetti de courgettes dans un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif, juste pour les attendrir sans les ramollir.

Mélanger hors du feu

Retirez la poêle du feu.

Incorporez immédiatement le mélange œufs-parmesan aux courgettes chaudes pour créer une sauce onctueuse (comme pour une vraie carbonara).

Ajoutez ensuite les allumettes de bacon et mélangez délicatement.

Servez chaud, surmonté de copeaux ou d’un peu de parmesan râpé.

Poivrez généreusement au moulin. Ajustez le sel si nécessaire.